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Schlienger dietetique1

Broché, 424 pages

Format : 17 x 24 cm

ISBN : 978-2294753848

Prix : 48 €

Le livre chez l'éditeur

Jean-Louis Schlienger
Diététique en pratique médicale courante
Elsevier Masson 2017 2e édition

Le Site de l'Ostéopathie remercie les éditions Elsevier Masson de l'avoir autorisé à présenter cet ouvrage

Descriptif

La diététique est aujourd'hui, plus que jamais, une branche majeure de la thérapeutique.

Confortée par les avancées physiopathologiques, les enquêtes épidémiologiques et les études d'intervention randomisées, la diététique va de pair avec l'arme pharmacologique, dont elle en consolide les actions et permet parfois même d'en différer la mise en œuvre.

La diététique a une place privilégiée en prévention primaire, participe du traitement de nombreuses maladies, et en est parfois le traitement exclusif comme dans certaines maladies innées du métabolisme ou de la maladie cœliaque. Cependant, le recours à la diététique est souvent contraint par la lenteur et la difficulté de sa prescription, qui fait appel à des connaissances spécifiques.

Ce manuel de diététique a pour objectif de mettre à la portée des médecins et des diététicien(ne)s l'argumentaire et les clefs permettant l'élaboration d'une intervention diététique efficace et pertinente. Des fiches diététiques pour les prescripteurs facilitent l'applicabilité du régime décrit dans chaque situation, qu'il s'agisse de l'équilibre alimentaire, des maladies métaboliques, digestives, cardio-vasculaires, rénales, du cancer ou des intolérances alimentaires et des allergies.

=> Les 55 fiches diététiques de l'ouvrage peuvent être téléchargées et imprimées sur le minisite www.em-consulte.com

Préface

La diététique a de tout temps été l'une des branches majeures de la médecine. Dans le sillage de la nutrition, qui est la science des aliments, elle a conquis une légitimité incontestable dans le paysage thérapeutique actuel et n'a en aucune manière été déclassée par les progrès extraordinaires de la pharmacologie. Les acquis scientifiques les plus récents n'ont cessé de conforter sa place dans de très nombreux domaines de la prévention et de la thérapeutique.

Les principes diététiques sont au coeur de la vie tant chez les sujets en bonne santé que chez les malades. Le bruit de fond diététique, qui tient plus souvent du brouhaha que du discours maîtrisé, est omniprésent ; pour preuve, la moitié des Français ont fait ou feront un régime, souvent autoprescrit et presque toujours inadéquat. Il appartient aux professionnels de la santé de reprendre la main pour en faire une arme efficace en santé publique comme en pathologie.

La prescription diététique est lente et complexe en ce qu'elle fait référence à un savoir et à un savoir-faire qui comportent un fonds commun indispensable à l'exercice d'une médecine responsable et des connaissances spécifiques qui font la grandeur du métier de diététicien(ne). Néanmoins, chaque médecin devrait avoir, sinon de solides notions de diététiques, du moins un manuel rassemblant l'essentiel des situations où une intervention diététique s'avère utile. C'est tout l'objectif de cet ouvrage qui, sans prétendre être le Vidal de la diététique, fournit à la fois des bases nutritionnelles qui étayent la prescription et des fiches diététiques pratiques — lisibles par tous, prescripteurs et pratiquants — qui les rendent applicables.

À partir des fondamentaux de la nutrition, de la connaissance des aliments et de la consultation nutritionnelle qui mène droit à la prévention, l'ouvrage emporte vers les multiples pathologies tant innées qu'acquises qui sont susceptibles d'être traitées — parfois de façon exclusive — par une prescription diététique. Il a été conçu avec le souci de refouler les croyances, les incertitudes, les fausses vérités et les archaïsmes au bénéfice d'attitudes validées par des consensus et des recommandations, afin de donner à la diététique la place qui lui revient pleinement dans l'arsenal thérapeutique, en l'état de nos connaissances.
Jean-Louis Schlienger

Table des Matières

Préface
Fiches diététiques
Abréviations
Introduction
PARTIE I - DIÉTÉTIQUE GÉNÉRALE ET PRÉVENTIVE
CHAPITRE 1 - Aliments et santé
  Effets des aliments sur la santé (5), Aliments fonctionnels (6), Aliments (7).
CHAPITRE 2 - Équilibre alimentaire
   Nutriments (14), Classes alimentaires (15), Particularisme alimentaire : le végétarisme (19).
CHAPITRE 3 - Besoins particuliers
   Alimentation de l'enfant : Nourrisson (24), Enfant de 3 à 10 ans (30), l'adolescence (32).
   Nutrition des personnes âgées : Vieillissement nutritionnel (34), Augmenter les apports nutritionnels (36), Prescription d'un régime chez la personne âgée (36), Situations particulières (37).
   Grossesse : Adaptations métaboliques au cours de la grossesse (40), Situations à risque nutritionnel au cours de la grossesse (44).
   Allaitement
   Alimentation du sportif : Sport et alimentation : les principes (50), Mécanismes de l'énergétique musculaire (51), Alimentation du sportif à la phase d'entraînement (51), Besoins énergétiques et poids de forme (52), Grands repères de l'alimentation du sportif : aspects pratiques (55), Prescription de l'activité physique (56).
CHAPITRE 4 - La consultation nutritionnelle
   Une relation centrée sur le patient (62), Diagnostic nutritionnel (64), Évaluation des apports énergétiques (64), Bilan nutritionnel (65).
CHAPITRE 5  Prescription d'un régime : les grands principes
   Définition (69), Prescription nutritionnelle (69).
CHAPITRE 6  - Régimes sans sel
   La problématique du sel (72), Prescription d'un régime hyposodé (5-6 g de sel par jour) (73), Prescription d'un régime désodé standard (2 g de sel par jour) (75), Prescription d'un régime désodé strict (1 g de sel) (76).
PARTIE II - MALADIES MÉTABOLIQUES ET NUTRITIONNELLES
CHAPITRE 7 - Dénutrition
   Définitions (83), Épidémiologie (84), Mécanismes (84), Diagnostic (84), Complications de la dénutrition (88), Traitement de la dénutrition (88), Aspects particuliers (93).
CHAPITRE 8 - Obésité de l'adulte
   Mécanismes et déterminants (98), Diagnostic (99), Complications de l'obésité (100), Traitement (101).
CHAPITRE 9 - Obésité de l'enfant
   Définition (115), Épidémiologie (115), Mécanismes (115), Examen (117), Complications (117), Traitement (118).
CHAPITRE 10 - Chirurgie de l'obésité
   Étape préchirurgicale (124), Techniques chirurgicales (125), Prise en charge diététique (127).
CHAPITRE 11 - Syndrome métabolique
   Définition (132), Épidémiologie (132), Mécanismes (132), Traitement hygiénodiététique (133).
ÇHAPITRE 12 - Diabète
   Définition (136), Classification et mécanismes (136), Traitement du diabète (137), Connaissance des aliments sucrés (146), Cas particulier : le diabète gestationnel (150).
CHAPITRE 13 - Hyperuricémie et goutte
   Aspects nutritionnels (154), Hyperuricémie (155), Goutte (155), Mesures hygiénodiététiques (156).
CHAPITRE 14 - Athérome et dyslipidémies
   Athérome : Mécanismes de l'athérome (159), Contrôle des facteurs athérogènes (160), Sujets à risque (160), Manifestations cliniques (160), Prise en charge (161).
   Dyslipidémies
PARTIE III - NUTRITION ET COMPORTEMENTS
CHAPITRE 15 - Troubles du comportement alimentaire
   Connaissances des troubles du comportement alimentaire
   Épidémiologie (181), Définitions des anomalies de la prise alimentaire (182), Mécanismes (182), Diagnostic (184), Traitement (184).
   Anorexie mentale : Diagnostic (185), Clinique (186), Traitement (187).
   Conduites boulimiques : Mécanisme (191), Formes cliniques (192), Évolution (192), Traitement (192).
CHAPITRE 16 - Arrêt du tabac
   Poids et tabac : mécanismes (195), Aide au sevrage (196).
CHAPITRE 17 - Consommation excessive d'alcool
   Les différents types d'alcoolisme (199), Répercussions nutritionnelles (199), Mécanismes de la malnutrition liée à l'excès d'alcool (200), Diagnostic (200), Traitement (201).
PARTIE IV - PATHOLOGIES DIGESTIVES
CHAPITRE 18 - Reflux gastro-oesophagien et hernie hiatale
   Mécanismes (207), Diagnostic (207), Traitement (208).
CHAPITRE 19 - Constipation
   Mécanismes (210), Diagnostic (210), Traitement (210).
CHAPITRE 20 - Diarrhées
   Mécanismes (214), Diarrhée aiguë (214).
CHAPITRE 21 - Troubles fonctionnels intestinaux : intestin irritable et dyspepsie non ulcéreuse
   Syndrome de l'intestin irritable (colopathie fonctionnelle) : Mécanismes (218), Alimentation    (219),
Traitement (219).
    Dyspepsie non ulcéreuse
CHAPITRE 22 - Diverticulose colique
   Mécanismes (224), Manifestations cliniques (224), Traitement (224).
CHAPITRE 23 - Maladies inflammatoires cryptogénétiques de l'intestin : maladie de Crohn et rectocolite
   Mécanismes (229), Manifestations cliniques (229), Diagnostic (230), Traitement (230).
CHAPITRE 24 - Intolérance au gluten (maladie coeliaque)
   Mécanismes (234), Diagnostic (234), Traitement diététique (234).
CHAPITRE 25 - Intolérance au lactose et autres glucides
   Mécanisme (239), Diagnostic (239), Prise en charge de l'intolérance au lactose (239).
CHAPITRE 26 - Lithiase biliaire
   Mécanismes (244), Facteurs nutritionnels (245), Traitement (245), Cas particuliers (247).
CHAPITRE 27 - Pancréatite chronique
   Mécanismes (249), Étiologie (249), Répercussions nutritionnelles (249), Traitement (250).
PARTIE V - CHIRURGIE
CHAPITRE 28 - Alimentation lors d'un geste chirurgical
   Évaluation de l'état nutritionnel préopératoire :57), Nutrition préopératoire (258), Nutrition postopératoire (258).
CHAPITRE 29 - Gastrectomie
   Mécanismes (261), Clinique (261), Prévention et traitement des complications d'une gastrectomie (262).
CHAPITRE 30 - Résections intestinales, syndrome du grêle court
   Mécanismes (268), Clinique (268), Traitement diététique (269), Complications de la résection : apport de la diététique (271).
PARTIE VI - PATHOLOGIES GÉNÉRALES
CHAPITRE 31 - Hypertension artérielle
   Facteurs de risque nutritionnels (281), Facteurs protecteurs (281), Traitement diététique (282).
CHAPITRE 32 - Insuffisance rénale
   Insuffisance rénale chronique : Relations entre l'alimentation et la fonction rénale (286), Mécanismes des anomalies métaboliques diéto-sensibles au cours de l'insuffisance rénale chronique (286), Dénutrition et insuffisance rénale (286), Traitement de l'insuffisance rénale chronique (286).
   Hémodialyse, dialyse péritonéale et syndrome néphrotique : Diététique lors de l'hémodialyse (291), Diététique lors de la dialyse péritonéale (292), Diététique lors du syndrome néphrotique (293).
   Transplantation rénale : Action diététique en phase postopératoire (299), Action diététique en phase de stabilisation (299), Conseils diététiques (299).
CHAPITRE 33 - Lithiases rénales
   Mécanismes (302), Diététique au cours des lithiases (303), Recommandations diététiques selon le type de lithiases (305).
CHAPITRE 34 - Nutrition et cancer
   Mécanismes de la relation entre alimentation et cancer (312), Facteurs nutritionnels et alimentaires (313), Prévention nutritionnelle des cancers (315), Prise en charge nutritionnelle du patient cancéreux (316).
CHAPITRE 35 - Pathologie ostéoarticulaire
   Ostéoporose : Mécanismes (322), Évaluation de l'ostéoporose et du risque fracturaire (322), Alimentation et ostéoporose (323), Traitement (324).
   Rhumatismes inflammatoires
CHAPITRE 36 - Corticothérapie au long cours
   Mécanismes (329), Traitement adjuvant hygiénodiététique (330).
CHAPITRE 37 - Régime cétogène
   Indications spécifiques (333), Mécanismes (333), Mise en oeuvre du régime (334).
CHAPITRE 38 - Allergie alimentaire
   Allergie et réactions d'intolérance alimentaire
   Allergie alimentaire : Mécanismes (337), Manifestations cliniques (338), Aliments responsables (338), Diagnostic (338), Traitement de l'allergie alimentaire (339), Prévention (341).
   Intolérances alimentaires : Mécanismes (344), Traitement (345).
CHAPITRE 39 - Maladies métaboliques (enzymatiques) héréditaires
   Phénylcétonurie : Mécanisme (346), Traitement (346).
   Homocystinurie : Mécanisme (350), Traitement diététique (351).
   Déficits du cycle de l'urée : Mécanisme (353), Traitement (353).
   Leucinose (maladie du sirop d'érable) : Mécanisme (355), Traitement diététique (356).
   Métabolisme glucidique : les glycogénoses Mécanisme (358), Traitement diététique (358).
   Galactosémie : Mécanisme (361), Traitement diététique (361).
   Fructosémie héréditaire : Mécanisme (361), Traitement diététique (362).
   Anomalies de la bêta-oxydation mitochondriale des acides gras : Mécanisme (365), Traitement diététique (365).
   Maladie de Refsum : Mécanisme (365), Traitement diététique (366).
   Déficit en glucose-6-phosphate : déshydrogénase, ou favisme
Mécanisme (367), Prévention par la diététique (367).
ANNEXES
   ANNEXE 1 - Équivalences alimentaires
   ANNEXE 2 - Équivalences par nutriments
   ANNEXE 3 - Table Ciqual 2012 : composition nutritionnelle des aliments
Index

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